V našich končinách nejsou zatím ovocné rosoly příliš rozšířené. Od džemů je poznáte podle tuhosti
a také průzračnosti. Rosoly jsou totiž zcela čiré a hodně zželírované.
Podívejte se na recept z červeného rybízu:
Tento rosol můžete přidávat k masům, sýrům nebo využít jako džem.
Bobulky rybízu vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody a přivedeme k varu. Přisypeme
trochu cukru a promícháme tak, aby se cukr dostal ke všemu ovoci. Hrnec zakryjeme poklicí
a vaříme na mírném ohni dokud rybíz nezměkne, nepustí šťávu a nezačne se tvořit pěna.
Vzniklou směs odstavíme, necháme trochu zchládnout a přefiltrujeme přes cedník vyložený
plátýnkem. Necháme v cedníku delší dobu, dokud šťáva nepřestane kapat (2-3 hodiny). Rosol
pak bude krásně čirý. Pokud ovoce pomačkáme, rosol se nám zakalí.
Takto vzniklou šťávu vrátíme do hrnce, přidáme zbylý cukr a přivedeme k varu. Vaříme
tak dlouho dokud nezačne šťáva rosolovatět. Během vaření sbíráme pěnu a kontrolujeme
hustotu - kápneme si směs na talířek a pokud ihned ztuhne, máme hotovo.
Naplníme do skleniček, převrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Co budete potřebovat
1,5 kg červeného rybízu otrhaného z větviček a důkladně opláchnutého v několika vodách