Pozor, vaše objednávky na tento rok prijímame iba do 21.12.2022. Ďakujeme

Pesto z kadeřávku

Doba přípravy 20 minut
Náročnost nízká
Počet porcí 6

Kadeřávek není u nás ještě příliš známý, přitom jde o zeleninu, kterou můžeme sklízet celou zimu a zpestří nám zimní jídelníček. Tato košťálová zelenina je na záhonku odolnější než růžičková kapusta nebo brokolice a zelená se i ve velkému mrazu.

Košťálová zelenina je všeobecně bohatá na vlákninu, minerální látky (fosfor, vápník a draslík) a vitaminy skupiny B, C, provitamin A kyselinu listovou.

Jeho listy se hodí do polévek nebo do zeleninového pyré či smoothie. Jednoduše z něj můžete vytvořit výbornou přílohu. Z listů kadeřávku před dalším zpracováním nejprve odřízneme tuhé řapíky a pak i silná bílá žebra. Listy důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou a vaříme je v co nejmenším množství mírně osolené vody 10–15 minut. Uvařené listy scedíme a nasekáme nadrobno. Pak prohřejeme s kouskem másla a dochutíme pepřem a solí.

Pesto z kadeřávku

Očištěné, omyté a ořezané listy kadeřávku spaříme pár vteřin v osolené vroucí vodě. Zničí se tím bakterie na povrchu listů a částečně i enzymy způsobující šednutí zelené barvy. Potom nakrájíme na menší kusy a rozmixujeme. V pánvi na sucho osmažíme oloupané mandle, dokud nejsou nazlátlé.

Do mixéru přidáme ořechy a ostatní suroviny a rozmixujeme do požadované konzistence. Pokud se nám pesto zdá příliš hrubé, můžeme přidat olivový olej.

Uskladníme do skleniček Weck a uchováváme v ledničce. Vydrží nám tam přibližně 4 dny. Hodí se k těstovinám, ke steakům nebo k našim výběrovým paštikám
 

Co budete potřebovat
  • 200 g kadeřávku (očištěné listy bez stonků a silných žeber)
  • 140 g loupaných mandlí
  • 14 lžic olivového oleje
  • 1/2 lžičky čerstvě drceného pepře
  • 1/2 lžičky sušeného česneku
  • 1/2 lžičky soli
  • 80 g strouhaného parmazánu

Vyzkoušejte také
Doba přípravy20 minut
Náročnostnízká
Počet porcí10
celý recept
Doba přípravy30 minut
Náročnostnízká
Počet porcí10
celý recept
Doba přípravy60 minut
Náročnoststřední
Počet porcí10
celý recept
farmárské trhy
všetko

v tejto chvíli pre vás pripravujeme termíny ďalších trhov, ďakujeme za pochopenie.

Prihlásenie k odberu noviniek
Chcete prednostne dostávať aktuálne informácie?
Vyplňte a odošlite nám Váš e-mail
(Odhlásenie možné kedykoľvek).