Argetinskou omáčku “čimičuri” proslavila po celém světě její výrazná chuť,
která skvěle podtrhne vůni a chuť masa, především vyhlášené argentinské hovězí steaky. Nemusíte ji používat
jako omáčku, hodí se i jako marináda nebo k namáčení opečeného chleba.
Tradiční chimichuri musí obsahovat bylinky a chilli a jak už to se známými recepty bývá,
existují stovky variant. My vám jednu z nich přinášíme, pálivost omáčky si můžete sami regulovat množstvím
přidaného chilli.
Omáčku si připravte do skleniček
Weck. Můžete je v nich rovnou servírovat na stůl, případně je darovat hostiteli na
letní grilovací party jako originální dárek.
Všechny ingredience smícháme a necháme v ledničce odležet, chutě se tak lépe propojí.
Omáčku můžete servírovat přímo k masu nebo jím maso po ugrilování pokapat. Nezapomeňte
ale, že má velmi výraznou chuť.
Případně můžete maso v omáčce marinovat a poté ugrilovat.
Co budete potřebovat
1 velká hrst čerstvé petrželky (nasekané najemno) - více se hodí hladká petrželka pro její jemnější strukturu
1 velká lžíce oregana (nasekané najemno)
150 ml olivového oleje extra virgin
70 ml červeného vinného octa
1 jarní cibulka (nakrájená najemno)
2 stroužky česneku (drcené)
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička mleté papriky
1 lžička mletého chilli nebo nakrájená malá chilli paprička