Ještě než přijde období prvních bylinek a zeleniny, využijte vrcholné formy citrusů.
Na tento recept použijte určitě citrony v bio kvalitě (bez chemicky ošetřené kůry). Dnes
už není problém je sehnat.
Lemon curd je britská specialita, která doladí vaše dezerty úžasnou sladkokyselou chutí.
Vynikne například v dortech “Pavlova”, v košíčcích z křehkého těsta, palačinkách, zmrzlinových pohárech
nebo bílkových pusinkách. Nejlépe dozdobené šlehačkou.
Tento krém nemusíte vyrobit jen z citronů, můžete využít všechny citrusové plody (grapefruity,
pomeranče,..). Jen dejte pozor, aby neměly chemicky ošetřenou kůru.
Citróny omyjte a nastrouhejte jejich kůru, pouze žlutou část. Bílou slupku pokud možno
nepoužívejte, je hodně hořká. Nastrouhanou kůru dejte do skleněné nebo nerezové mísy, ideálně s vypouklým
dnem. Přidejte k ní vymačkanou šťávu, cukr a máslo. Mísu posaďte na hrnec s vodou tak, aby se mísa nedotýkala
vodní hladiny a ohřívejte. Míchejte dokud se směs hezky nespojí a cukr nerozpustí. Potom
sundejte z hrnce. Vejce prošlehejte a přilijte do mísy. Vraťte nad horkou vodu a přiveďte k varu, míchejte
10 minut dokud není krém dostatečně hustý.
Nezavařené vám vydrží v ledničce 2 měsíce, zavařené půl roku. Věděli jste, že Francouzi nazývají
mísu s vypouklým dnem cul-de-poule, tedy “slepičí prdelka”?