Díky nakyslé chuti rebarbory se tento džem úžasně hodí do sladkých koláčů nebo
třeba na vánočku. Rebarbora, původem tibetská zelenina, u nás poměrně rychle zdomácněla
a my si její výraznou chuť můžeme užívat už od konce dubna. .
K jídlu jsou vhodné řapíky očištěné od listů. Pokud máte na zahradě vlastní keřík rebarbory, skliďte
vždy přibližně jen jednu třetinu listů, ať ji zbytečně nevysílíte.
V minulosti jsme pro vás připravili recepty na rebarborové
chutney, nebo rebarborový
sirup.
Nyní pokračujeme s klasickým receptem na rebarborový džem ovoněným vanilkou. Jak na domácí
vanilkový cukr, který jsme použili v receptu najdete v našem článku
o vanilce.
Nakrájenou rebarboru dejte do kastrůlkua podlijte trochou vody (cca
2 polévkové lžíce). Přidejte citronovou kůru a pomalu vařte na mírném ohni, až začne
být rebarbora měkká a rozpadá se. Cukr smíchejte s pektinem a přidejte do směsi. Až se
cukr rozpustí, přidejte citronovou šťávu a chvíli povařte.
Správnou konzistenci džemu vyzkoušejte na talířku. Že je směs dostatečně hustá poznáme, když středem přejedeme
vařečkou a zůstane cestička.
Odstavíme, počkáme několik minut, naplníme do horkých čistých
sklenic Weck a uzavřeme. Zavařujeme zhruba 20 minut při 80 °C.
Marmelády krásně vypadají ve skleničkách Weck. Máte tak nádherný jarní dárek pro svoje blízké.