Červená řepa zažívá svůj boom. Tato neprávem opomíjená kořenová zelenina se momentálně
stává hvězdou kuchyní.
A je k tomu důvod. Obsahuje neuvěřitelné spektrum vitamínů a minerálů, které mají vliv
na detoxikaci, prevenci rakoviny, činnost mozku a mnoho dalších.
My jsme si pro vás připravili recept na chutney. Vynikne především v zapečených sendvičích, panini,
případně ve wrapech.
Všechny ingredience kromě cukru s pektinem smícháme v hrnci a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme, dokud
není řepa úplně měkká. Trvá to cca půl hodiny. Na závěr vaření přidáme cukr s pektinem,
promícháme a necháme zhoustnout
Začneme dochucovat. Někdy je třeba přidat trochu vody, případně doladit sladkokyselou chuť dodáním balsamica
nebo cukru.
Plníme do skleniček
Weck a zavařujeme 15 - 20 minut na 100 °C.
Co budete potřebovat
1 kg oloupané červené řepy (nastrouhané nahrubo)
3 lžíce hořčičných semínek
½ hrnku třtinového cukru
3 lžičky soli
⅓ hrnku bílého vinného octa
¼ hrnku octu balsamico
2 stroužky česneku (nakrájený na drobné kousky)
½ lžičky sušeného tymiánu
1 hrnek vody
1 lžíce cukru smíchaného s 1 zarovnanou lžící pektinu