Chřestová sezóna je velmi krátká a začíná zrovna teď. Už minulý rok jste si v našem článku
mohli přečíst, jak s čerstvým chřestem nakládat a jak ho připravit.
Tento rok vám přinášíme dva recepty na jednoduché chřestové pomazánky. Pokud je uskladníte
ve skleničkách Weck, můžete je potom servírovat přímo na stůl i pro vaše návštěvy.
Chřestová pomazánka z fetou a cizrnou
Chřestové výhonky oloupejte (bílé celé až po hlavičku, zelené pouze spodní dřevnatou část) a orestujte
na rozpálené pánvi ze všech stran. Chřest by měl krásně změknout.
Do kuchyňského robotu přidejte okapanou cizrnu, kousky chřestu, česnek a fetu, rozmixujte.
Přidejte olivový olej, citrónovou šťávu a opět rozmixujte dokud nebude pomazánka hladká.
Pomazánka je výborná k čerstvému pečivu.
Chřestová pomazánka s čerstvým sýrem a bylinkami
Chřest oloupeme a uvaříme v osolené vodě do měkka. Část chřestu rozmixujte do hladkého
pyré, část pouze na hrubo, aby vám v pomazánce vynikla jeho chuť.
Ve větší míse smíchejte tvaroh se sýrem, přidejte chřest, nasekané bylinky, drcený česnek, zázvor,
vejce a olej. Opepřete, osolte a dobře promíchejte.
Tato pomazánka je výborná k pečivu, ale lze z ní udělat také náplň do raviol.
Co budete potřebovat
Chřestová pomazánka z fetou a cizrnou:
200 g chřestu (přibližně 20 výhonků)
240 g uvařené cizrny (nejlépe použít konzervovanou uvařenou cizrnu)
1 stroužek česneku
80 g sýru feta (lze použít i balkánský sýr)
2 lžíce extra virgin olivového oleje
1 lžičku citrónové šťávy
sůl, pepř
Chřestová pomazánka s čerstvým sýrem a bylinkami:
1 svazek zeleného chřestu
200 g smetanového sýra
100 g tvarohu
1 stroužek česneku
2- 3 šalotky nakrájené na drobno
kousek čerstvého zázvoru (cca 5 g, oloupaného a nakrájeného na drobno)
šálek bylinek (my jsme použili pažitku, petrželku a mátu)