Recepty

Lokálne suroviny

Vyrábame predovšetkým z lokálnych surovínNa zložení našich produktov nám veľmi záleží. Väčšina surovín pochádza z Českej republiky. Hlavným zdrojom divo rastúcich plodov je oblasť Jeseníkov, ktorá je známa najčistejším vzduchom v strednej Európe. V tamojších lesoch rastú výborne čučoriedky a lesné...

Palacinky

"Mami, urobíš nám palacinky?" Veľmi častá požiadavka detí na rýchle riešenie večere.Zdá sa to byť veľmi jednoduché, ale ak chcete dosiahnuť nadštandardný výsledok, vyskúšajte osvedčený postup. Preosejte 500 g hladkej pšeničnej múky do misy a primiešajte vrecko vanilkového cukru. Potom vlejte 6 v...

Jablkový lekvár

Neviete, čo s jablkami? Čo tak jablkový lekvár, ktorý sa dá využiť ako náplň do buchiet a koláčov? Jablká nakrájajte na štvrťky a odkrojte jadierka. Alebo celé jablká vypichnite odstraňovačom jadierok a potom nakrájajte na dieliky. Vyskladajte do nerezového alebo smaltovaného hrnca, mierne podle...

nakládané varené vajíčka

Doniesli vaši koledníci také množstvo varených vajíčok, že nie ste schopní ich spracovať ihneď? Vajíčkové nátierky a varených vajíčok na chlebe už máte plné zuby?Pozrite sa na náš tip na uchovanie varených vajíčok inšpirované zahraničím. Takto upravené vajíčka sa skvele hodia k listovému ale...

šípkový džem

KEDY JE NAJLEPŠIE ZBIERAŤ ŠÍPKY?Koncom letných prázdnin sa už na stráňach červenajú plody šípkovej ruže, ale nebuď netrpezlivý, treba si počkať, až budú šípky pekne vyfarbené a vyzreté. To sa pozná, že je sem tam nejaký mäkký a rozmazná sa ti medzi prstami pri miernom stlačení. Ak chceš byť veľmi...

rychlá pečeňová paštéta

Na masti speňte cibuľu nakrájanú na hrubšie kúsky, pridajte pokrájanú pečeň (odblanenú a bez žilnatých častí). Okoreňte, pridajte dva celé strúčiky cesnaku a všetko zvoľna duste, až budú kúsky pečene na reze dobre povarené. Keď sú kúsky pečene malé, je tepelná príprava otázkou niekoľkých minút. ...

rebarborový džem s vanilkou

Vďaka kyslastej chuti rebarbory sa tento džem úžasne hodí do sladkých koláčov alebo napríklad na vianočku. Rebarbora, pôvodom tibetská zelenina, u nás pomerne rýchlo zdomácnela a my si jej výraznú chuť môžeme užívať už od konca apríla.. Na jedenie sú vhodné stopky očistené od listov. Pokiaľ máte ...

základný domácí kečup

Paradajková sezóna je aj v znamení zavárania. Okrem našich obľúbených pečených paradajok alebo paradajok zavarených vo vlastnej šťave patrí medzi našu "klasiku" domáci kečup. Je obľúbený hlavne u detí a my máme istotu, že vieme z akých surovín bol vyrobený, bez chémie a z krásnych voňavých parada...

jablkový džem

Jablká patria medzi najstaršie druhy ovocia. Už v antike bolo považované za symbol plodnosti, lásky, mladosti a krásy. Na svete existuje až 5 000 odrôd, ale vo veľkom sa pestuje iba asi 10.Medzi tie najviac obľúbené medzi českými sadármi patrí Jonagold, Šampión, Rubín, Gala a Spartan. Niektoré odr...

rychlá pomarančová marmeláda

  Chcete cez zimu zavariť niečo neobvyklé? Využite vrcholnú formu citrusových plodov. Pomarančová marmeláda je veľmi obľúbená napríklad v Anglicku na raňajky, na opečenom chrumkavom toastovom chlebe. Je tiež výborná do dezertov alebo k syrom. Pomaranče olúpeme pomocou škrabky na zemiaky a n...

pečené prepelice

Už ste niekedy pripravovali pečenú prepeličku? Že nie? Potom si ich skúste kúpiť, až na ne narazíte v obchode. Mierne pokročilá kuchárka alebo kuchár prípravu v kuchyni určite zvládne. Prepelice zaraďujeme do pernatej zveri. Tie, ktoré sa dajú dnes zohnať budú s najväčšou pravdepodobnosťou z farm...

bylinkové maslo

Bylinkové maslo je jednoduchá delikatesa, ktorá posunie váš pokrm do gastronomických výšin. Jednoducho jej potom už neodoláte. Maslá sú výborné k pečeným mäsám, k steakom, zemiakom, zelenine, rybe alebo len tak namazanom na čerstvom pečive. Teraz na jar sa skvele hodí k jahňacím pečienkom alebo k b...

domáce limonády

Letné teploty na nás útočia celú jar a my vám prinášame tipy, ako sa príjemne schladiť a doplniť pitný režim nečakanou dobrotou. Vyskúšajte domáce limonády z našich bylinkových sirupov doplnené čerstvým ovocím a ľadom Receptov na limonády je nespočetné množstvo, tu je pár univerzálnych rád. Ak st...

ríbezľová marmeláda s vanilkou

Viete si predstaviť linecké pečivo bez ríbezľovej marmelády? Zdá sa síce predčasné myslieť v lete na vianočné pečivo, ale uvidíte, ako budete v zime radi za výbornú voňavú domácu marmeládu. V recepte je použitá ríbezľová šťava, ktorú získate ak ríbezle rozomeliete v kuchynskom robote a necháte ic...

bazová limonáda

Už ste vyskúšali tohtoročný bazový hit - jemne perlivú ľahko alkoholovú limonádu? Jej príprava je jednoduchá a výsledok tak efektný. POSTUP:Do veľkého 5-litrového pohára vložíme kvety bazy a kolieska citróna. Nezabudnite z kvetov jemne vyklepať chrobáky a iné nechcené breberky. Zalejte vodou a po...

nakladané citróny so soľou

Táto pochúťka patrí k základným ingredienciám severoafrickej kuchyne. Má veľmi výraznú chuť, a preto si ju užívajte s rozvahou. AKO NA TO?Citróny starostlivo umyjeme a pozdĺžne krájame na štvrtky. Pozor, nedokrajujeme ich. Okolo stopky by mali zostať spojené, aby pripomínali kvety. Jemne citróny ...

sypané zmesi

Jedlý darček nemusí byť len hotový výrobok. Skúste darovať niečo neobvyklé, čo napríklad domáce sypané zmesi navrstvené vo vysokých pohároch Weck? Vrstvy ingrediencií sú krásne vidieť a vy tak môžete svojej kamarátke darovať obľúbený recept napríklad na domácu štólu alebo sušienky. Do takýchto zmes...

nakladaná kapusta s mrkvou

Najlepšou zásobárňou vitamínu C na zimné obdobie je rozhodne kvasená zelenina. V našej ponuke nájdete takto pripravenú Zeleninádu My vám ponúkame jednoduchý recept na doma kvasenú kapustu s mrkvou a s jablkami, prípadne si môžete vyskúšať recept na ázijskú verziu kvasenej zeleniny - kimči. AKO N...

ostružinový džem

Rastú všade - na okraji lesa, v každej štipke a pritom ide o "čierne zlato" našej prírody. Čerstvé černice vás osviežia, posilnia imunitu a detoxikujú organizmus. Krásne s nimi ozdobíte dezerty alebo iné sladké jedlá. Černice ale bývajú v surovom stave dosť kyslé, keď ich tepelne upravíte, budú pr...

nakládaná feta

Ak sa rozhodnete pre tento „jedlý darček“, darujete aj kúsok Grécka. Kocky pravého gréckeho syra vo voňavom olivovom oleji, posiaty sušenými lístkami oregana, mäty a chilli papričky sú esenciou gréckej kuchyne a k tomu ešte farebne ladia k vianočným farbám. AKO NA TO:V mise zmiešame kocky syra s ...

rebarborové chutney

Rebarbora je pôvodom tibetská zelenina, ktorá sa ale veľmi ľahko uchytila aj v našich podmienkach. Ide o jednu z prvých jarných zelenín, ktorú si môžete nájsť  v záhradke už koncom apríla. Konzumujú sa iba tepelne upravené stopky, najlepšie len do sviatku sv. Jána (teda do konca júna). Potom...

smrekový med

Po náročnej zime je potrebné doplniť vitamín C, to vedeli už naše babičky. A preto na jar zbierali smrekové výhonky - svetlo zelené špičky, ktoré sú plné nielen tohto vitamínu, ale aj celého radu minerálov a tiež liečivých silíc. Čerstvé smrekové výhonky sa zbierajú v apríli a máji, vo vyšších po...

domáci kandizovaný zázvor

Zázvor patrí medzi jedno z najstarších a najžiadanejších korenín vo svete. V stredoeurópskej kuchyni sa používa pomerne málo, hlavne do sladkostí (vianočných zázvoriek) a v malých dávkach pri úprave mäsa. Všetko sa mení s narastajúcou obľubou ázijskej kuchyne a dnes vo väčšine obchodov nájdete zázv...

fašiangové šišky

Medzi fašiangovú klasiku bezpochyby patria šišky. Nadýchané sladké pečivo vyprážané v horúcom tukovom kúpeli má svoje neodolateľné kúzlo. Môžete ich naplniť pudingom alebo nutelou, my sa ale prihovárame za klasiku - najlepší je marhuľový, alebo jahodový džem. V 100 ml mlieka rozmiešame kvasnice,...

chutney z červenej repy

Červená repa zažíva svoj boom. Táto neprávom zabudnutá koreňová zelenina sa momentálne stáva hviezdou kuchýň. A je na to dôvodov. Obsahuje neuveriteľné spektrum vitamínov a minerálov, ktoré majú vplyv na detoxikáciu, prevenciu rakoviny, činnosť mozgu a mnoho ďalších. My sme si pre vás pripravili r...

Kyslá kapusta v pohári

Kvasená alebo tiež kyslá kapusta je základom zimnej kuchyne a to hlavne vďaka vysokému obsahu C. Ak nemáte možnosť naložiť si kapustu do veľkého kapustnice na celú zimu, vyskúšajte náš návod na kapustu kvasenú v pohári. Kapustu očistíme od vrchných poškodených listov, rozpolíme a vykrojíme tuhý h...

rastlinné mlieko

AKO NA TOPokiaľ ste sa z akéhokoľvek dôvodu rozhodli obmedziť klasické mlieko, určite ste sa už stretli s rastlinnými mliekami. V obchodoch ich nájdete veľmi širokú ponuku, avšak cenovo je to trochu horšie. Našťastie nie sú tieto mlieka príliš náročné na výrobu. A keď ochutnáte čerstvé rastlinné m...

vaječný koňak

Keď už sladké Vianoce, tak so všetkým … Klasikou našich babičiek a prababičiek bol a vždy asi bude „vaječniak“. U nás sa vždy pripravoval na Vianoce a na Veľkú noc, takže ak chcete pre svoje kamarátky nejaký jedlý darček, neváhajte. Príprava je jednoduchá a zďaleka sa nejaký ten kupovaný nevyrovná ...

Púpavový med

Samozrejme nejde o skutočný včelí med, ale o tradičný recept našich babičiek. Ide vlastne o hustý sirup, ktorý si môžete pridať do čaju alebo natrieť na chlieb, a to predovšetkým v dobách prechladnutia, nádchy a kašľa. SEZÓNA PÚPAV SA BLÍŽI, TAKŽE TU JE RECEPT:Bylinky a púpavy zalejeme v hrnci 1,2 ...

rozmarínová a olivová soľ

Na tomto jedlom darčeku je skvelé, že ho s vami zvládnu pripraviť aj deti. Majú tak vlastnoručne vyrobený darček pre starých rodičov, na ktorý sa určite nebude prášiť. Soľ je skvelá na ryby, steaky, zemiaky alebo len tak na čerstvý chlieb s maslom. Ponúkame vám dva recepty. Ak ich zabalíte do mal...

domáce príkrmy

Máte doma malé deti a chcete im pripraviť na zimu domáce ovocné a zeleninové príkrmy? Budete mať istotu, že v týchto nenájdete žiadny pridaný cukor, konzervanty a umelé farbivá. Pokiaľ máte ovocie a zeleninu z domácich zdrojov bez chémie, tak máte zdravé jedlo pre deti za pár eur. Ich prípra...

cibuláda

Cibuláda je výborná k mäsu a údeninám, k syrom alebo len tak na čerstvé pečivo, hlavne pre milovníkov vyprážanej cibuľky. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a vsypeme nakrájanú cibuľu. Vyprážame, kým sa cibuľa nezačne pripaľovať a karamelizovať, trvá to približne hodinu. Potom vsypeme cukor, soľ a ...

ostrý jahodový relish

Jahody nemusíte spotrebovať iba na sladké zavareniny a džemy. Vyskúšajte aj tento originálny chilli jahodový relish, ktorý sa hodí ku grilovanému mäsu alebo ako náhrada BBQ omáčky. Úžasný je aj ku grilovanému kurčaťu alebo ako glazúra na bravčovú bábiku na grile. Jahody nakrájajte na menšie kúsk...

slivkový crumble

Crumble alebo tiež česky krambeľ je veľmi obľúbený dezert predovšetkým v anglicky hovoriacich krajinách. Vlastne sa jedná o hrubšiu vrstvu do chrumkava zapečenej maslovej mrveničky, pod ňou sa ukrýva ovocie, ktoré počas zapekania pustí šťavu. Tá sa potom čiastočne vsiakne do mrveničky. Ide o dobrot...

vajíčková nátierka

Veľká noc, jar a vajcia patria neodmysliteľne k sebe. Hodiť sa vám teda budú tipy na výborné vajíčkové nátierky, ktoré si môžete dopriať na raňajky, ale môžete nimi pohostiť aj veľkonočnú návštevu. Veľká noc, jar a vajcia patria neodmysliteľne k sebe. Hodiť sa vám teda budú tipy na výborné vajíčk...

slivková marmeláda s čokoládou

Esenciou sliviek je lekvár. Ich výsledná chuť môže byť pre niektoré, hlavne deti, príliš intenzívna a trochu horká. Ponúkame vám variant, ktorý u našich detí absolútne vedie. Je v nej totiž čokoláda a vy tak zavaríte deťom takú domácu čokoládovú nátierku s veľkým prídavkom ovocia. Klinčeky a b...

hubový "kečup"

V tomto kečupe paradajky nehľadajte, nájdete tu veľa húb - najlepšie zmes lesných, ale ide to aj z pestovaných húb. Najlepšie nám hubový „kečup“ chutí k pečenému mäsu, ale môžete s ním dochucovať akýkoľvek hubový pokrm – napríklad omáčku alebo polievku. Nakrájané huby premiešame vo veľkej mise so...

omáčka ku grilovanemu mäsu "chimichurri"

Argetínsku omáčku "čimičuri" preslávila po celom svete jej výrazná chuť, ktorá skvele podčiarkne vôňu a chuť mäsa, predovšetkým vyhlásené argentínske hovädzie steaky. Nemusíte ju používať ako omáčku, hodí sa aj ako marináda alebo na namáčanie opečeného chleba. Tradičné chimichuri musia obsaho...

mrkvové chutney

Zaváranie mrkvy nie je v našich končinách príliš známe, to ale neplatí o zvyšku sveta. Hlavne v indickej kuchyni je veľmi obľúbené mrkvové čatní (chutney) s poriadnou dávkou zázvoru, ktorý mu dodá ten správny šmrnc. Túto obľúbenú sladkokyslú omáčku potom môžete pridávať ku všetkým pokrmom indicke...

jablkový crumble

Zima priamo volá po teplých raňajkách. Ak už ste sa prejedli kašou, máme pre vás tip na teplý dezert či raňajky – voňavý jablkový crumble. Okorenený škoricou vám zaručene prehreje každý zimný deň. My ich zapekáme vo Weckovkách, máme tak na ne aj viečko na uschovanie v chladničke. Na druhý deň len...

ako na zaváranie mäsa

Zaváranie mäsa nie je žiadna veda. Predtým, keď nebolo toľko možností na zmrazenie mäsa, išlo o celkom bežné spracovanie. Ponúkame vám jednoduchý návod ako na to. Nezabudnite ale dodržiavať pravidlá, ktoré sme popísali už v článku Zaváranie mäsa do pohárov – domáca ruská ruleta? Na každý kilogra...

mliečna ryža s karamelizovanými jablkami

Máme pre vás tip na originálne jesenné raňajky alebo dezert. Voňavé karamelizované jabĺčka na mliečnej ryži rozhodne nie sú len pre deti, dospelí im len ťažko odolajú. Môžete ich podávať v pohároch Weck, urobíte s nimi veľa parády a potešíte všetkých stravníkov. Do hrnca nasypte prepláchnutú ryžu...

rillettes

Rillettes je v podstate jednoduchá masová nátierka, ktorej pôvod môžeme hľadať v oblasti Touraine v strednom Francúzsku. Ide o pokrm naozaj tradičný, prvé zmienky pochádzajú už z roku 1480. Recept sa v rôznych oblastiach Francúzska líši. Väčšinou je ale vždy základom bravčový bôčik (alebo iné tuč...

pizza bolognese

Tento recept je jednoduchý a použitím hotovej omáčky Hovädzie na paradajkách máte rýchlu a zdravú večeru "raz dva". Vo väčšej mise zmiešame múku, soľ a olivový olej. Kvasnice necháme rozpustiť v teplej vode a premiešame – mala by vzniknúť kašička. Prilejeme k suchej zmesi a vypracujeme cesto, kto...

jehněčí guláš

Jehněčí maso momentálně přichází do své vrcholné sezóny a vy si jej můžete dopřát v mnoha úpravách. JDEME NA TO Den předem si naložte maso do nízkého hrnce s pokličkou nebo jiné uzavíratelné nádoby. Maso stačí nakrájet na na kostky, smíchat s olejem, rozetřeným česnekem, kořením a nechat přes no...

relish z jarních cibulek

Jarní cibulky bývají poslem jara a první úrodou z našich políček. Jde vlastně o nedozrálé cibule, které ještě nemají palčivou pálivou chuť jako velké cibule a dají se zužitkovat celé včetně zelených natí. Využijte nabídky na farmářských trzích a kupte si čerstvou cibulku od českých pěstitelů. Ne...

hruškový "med"

Hruškový “med” je delikatesa oblíbená především v zámoří. Voní a chutná po medu - med ovšem neobsahuje. Je skvělý na chlebu s máslem nebo zamíchaný do jogurtu. Zkuste zavařit něco neobvyklého a zužitkujte letošní podzimní úrodu hrušek originálně. Recept není složitý a pokud použijete krásné desi...

jahodovo - rebarborový crumble

Trpká rebarbora patří mezi první vitamínové bomby, které můžeme na zahrádce sklidit. Její využití v kuchyni je široké. Můžete z ní uvařit sirup, rebarborové chutney, nebo výborný džem. Pokud si ji chcete užít za čerstva, doporučujeme jednoduchý dezert - náš oblíbený crumble. Vrstvu ovoce posypano...

domácí rajčatová passata

Rajčatová passata (italsky passata di pomodoro) v našich kuchyních již zdomácněla. Jde vlastně o šťávu z čerstvých rajčat, kterou potom můžeme použít nejen do jídel italské kuchyně Obsahuje velké množství antioxidantů, vitamínů A, B, E a minerálů. Rajčatová šťáva se uplatňuje při redukčních dietá...

vrstvené saláty

Myslíte to s novoročním hubnutím vážně? Už vás v práci omrzela“meníčka” z restaurací a jídla z kantýn nebo jídelen? Vyzkoušejte náš návod na vrstvený salát ve skleničce, který si připravíte den předem. V práci nebo ve škole si tak dopřejete zdravý oběd přesně podle vašich představ. Nejdůležitější...

borůvkový džem

Sezóna borůvek je v plném proudu. Vyrazte do lesa na tyto malé zázračné modré bobulky. Jejich chuť je nepřekonatelná a kromě toho obsahují spoustu zdraví prospěšných látek. Pomáhají při hubnutí, mají vysoký obsah vitamínu C, takže pomáhají chránit vaši imunitu, zlepšují náš zrak, pomáhají při det...

ajvar

Ajvar pochází z balkánské kuchyně a jde o “kaviár” z pečených paprik a lilku. Můžete si ho namazat na chleba jako pomazánku - úžasný je na topinkách. Často bývá také servírován ke klasickým pokrmům balkánské kuchyně z mletého masa. Použít se dá na nakládání hermelínu, do omáček, na těstoviny nebo...

cuketový relish

Znáte pojem relish? Jde většinou o sladkokyselou nakládanou zeleninu s pikantním kořením, která je v anglosaských zemích častým doplňkem na grilovačkách. Nejčastěji si je přidáváme do hamburgrů, domácích hotdogů, k opékanému masu nebo klobásám. No a protože se tento rok urodilo opravdu hodně cuke...

lemon curd - citrónový krém

Ještě než přijde období prvních bylinek a zeleniny, využijte vrcholné formy citrusů. Na tento recept použijte určitě citrony v bio kvalitě (bez chemicky ošetřené kůry). Dnes už není problém je sehnat. Lemon curd je britská specialita, která doladí vaše dezerty úžasnou sladkokyselou chutí. Vynikne...

chřestové pomazánky

Chřestová sezóna je velmi krátká a začíná zrovna teď. Už minulý rok jste si v našem článku mohli přečíst, jak s čerstvým chřestem nakládat a jak ho připravit.   Tento rok vám přinášíme dva recepty na jednoduché chřestové pomazánky. Pokud je uskladníte ve skleničkách Weck, můžete je potom ser...

nakládané okurky

Každá rodina má svůj oblíbený recept na nakládané okurky. Někdo přidává kopr, někdo cibuli a někdo si je neumí představit bez feferonek. My vám nabízíme náš osvědčený recept na opravdu křupavé okurčičky s vyváženou sladkokyselou chutí. Okurky, nejlépe drobné, necháme odmočit ve vodě a poctivě je ...

nakládané cuketové rolky s kozím sýrem a uzenou slaninou

Ochutnejte netradiční a zdravý studený předkrm. Cuketu omyjte a nakrájejte podélně na plátky. Na sucho je prudce ugrilujte na grilu nebo grilovací pánvi. Slaninu nakrájejte na menší plátky (ve stejné velikosti jako cuketové plátky) a také je na sucho opražte. V míse si připravte směs z kozího sýr...

domácí jogurt

Jogurt je základem snídaně v mnoha českých domácnostech a téměř každý najde alespoň jeden kousek v ledničce. Dá se samozřejmě použít i na marinádu, salátovou zálivku, pod maso, základ osvěžujících smoothie nebo do dezertů. Nepostradatelný je například v indické kuchyni, kdy v kombinaci s kořením ...

pečený čaj se zázvorem

Mezi oblíbené jedlé dárky bezesporu patří pečené čaje. My jsme pro vás připravili recept na “vitamínovou” bombu, kterou ocení všichni “zmrzlíci” a marodi. Zázvor se skořicí vás prohřeje do morku kostí a zažehná nachlazení. Zázvor oloupeme škrabkou na brambory a nakrájíme na malé kostičky. Citrusy...

sirup z černého bezu

Blížící se podzim nám ohlašují plody černého bezu. Najdete ho opravdu všude - kolem cest, v parku a samozřejmě u polí. Podívejte se ve svém okolí po čistém místě, kde rostou tyto léčivé bobulky a vyzkoušejte jednoduchý recept na sirup, který oceníte především v zimě. Je to totiž skvělý pomocník v...

nakládaná řepa s křenem

Křen i řepa patří mezi oblíbenou podzimní úrodu na našich zahrádkách a my vám doporučujeme je spojit do jednoho výtečného salátu. Přinášíme vám recept na nakládanou řepu s křenem, kterou si můžete v zimě přidávat k masu, uzeninám nebo k našim delikátním paštikám  či zavařenému masu. Dok...

muffiny s marmeládou

Muffiny jsou u nás v kurzu a jejich variant je bezpočet. Děti je zbožňují a co si budeme povídat, my také. Plníme je buď čokoládou, čerstvým ovocem nebo našimi džemy. Aktuálně jako náplň vede meruňkový nebo jahodový džem z naší produkce. Pokud nechcete použít pečící košíčky, vyzkoušejte nízké sk...

sádlo se škvarky

Skvělá pochoutka pro milovníky zabíjačkových dobrot. Hřbetní sádlo nakrájejte na kostky cca 2x2 cm. Vložte do vyššího hrnce, zalijte 50 ml vody a na středním plameni vařte 30 minut, bez pokličky. Sádlo pustí tuk a začne ve vodě plavat. Nezapomeňte sem tam promíchat, aby se vám nepřipálilo na dně ...

rebarborový sirup

Rebarbora je běžně považována za ovoce, protože se obvykle dává do moučníků, ale správně jde o zeleninu. Její pěstování je neuvěřitelně snadné a proto ji najdete v mnoha českých zahrádkách. Její obrovské listy lze využít jako zajímavý prvek okrasné zahrady, nás kuchaře zajímá její růžový řapík. L...

ochucený ocet

Výroba ochuceného ovocného octu je velmi snadná záležitost, ke které potřebujete především čas. Jde o skvělý způsob zpracování ovoce, které už není úplně ve formě. Ideální jsou jahody a maliny, které dají vašemu octu úžasnou příchuť, kterou využijete hlavně k dochucení zeleninových salátů. Ovoce...

dýňová marmeláda

Na podzim zaplaví zahrádky a trhy dýně všech velikostí a barev. Můžete z nich vyřezávat haloweenské “bubáky” a své nezaměnitelné místo mají i v podzimní kuchyni (krémové polévky, zapečené dýně, dýňové koláče a mnohé další). Skvělou variantou je také zavařování dýní v mnoha podobách. Dříve vedla d...

zabíjačková paštika s pečeným masem

Pokud jste milovníci poctivých paštik, jistě oceníte recept na zabíjačkovou paštiku, ve které můžete upotřebit čerstvé vepřové maso a játra. Nejlepší paštika je totiž ta, kterou si uděláte doma - to je prostě fakt Vepřovou plec a bůček nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a dáme péct na 160 °C ...

ořechovka

Nezralé ořechy na českou domácí klasiku ořechovku se mají sbírat kolem svatého Jana (24.6.). Tento rok je ovšem příroda hodně napředa tak si raději pospěšte a nasbírejte si je, co nejdříve. Příprava ořechovky je jednoduchá, odměnou vám bude voňavý likér nejen pro dámy. Ořechy omyjte, osušte a nak...

bazalkový olej

Bylinky jsou momentálně ve své vrcholné formě. Mladé rostlinky totiž oplývají nejsilnější a nejčistší vůni a aromatem, které si můžete uchovat naložením do oleje. K nakládání se nejlépe hodí opravdu kvalitní panenský olivový olej. Bazalkový olej je obzvláště voňavý a skvěle se hodí na saláty a ...

marinované mozzarellové kuličky s bazalkou

Tento recept v sobě snoubí italskou lehkost a čerstvou chuť bylinek, která se k jaru skvěle hodí. V receptu můžete využít malé i velké hrudky mozzarelly. Ty malé vypadají ve skleničkách efektněji a také více nasají chuť bylinek. Můžete je pak přímo servírovat jako lehký studený předkrm (antipasti...

jahodový džem s vanilkou

Kdo by nemiloval domácí jahodový džem? K tomu máslo, čerstvé pečivo a nejlepší snídaně na světě je hotová. My vám nabízíme recept na jahodový džem doplněný o vanilku. Víte, že vanilkové aroma je součástí vůně lesních jahod společně s jasmínovou vůní a dalšími několika aromatickými sloučeninami? Z...

nakládaná zelená rajčata a chutney

Taky vám ještě zůstaly ve skleníku a na zahrádce nedozrálá rajčata? Je na čase je sklidit, i když jsou ještě zelená, aby nepřešly prvními mrazíky. Chuť takových rajčat ale bohužel není nijak oslnivá. My raději doporučujeme rajčata zavařit a nabídneme vám hned dva recepty na jejich upotřebení. Nem...

třešňový kompot

Třešňová nadúroda přímo volá po zavaření. Vyzkoušejte tu největší klasiku - kompotované třešně. Uvidíte, že do oblíbené bublaniny není lepšího ovoce. Hlavně pokud zavaříte tmavé vyzrálé třešně nazývané srdcovky. Vodu s cukrem svaříme a necháme vychládnout. Omyté třešně naskládáme do dobře vymytýc...

rosol z červeného rybízu

V našich končinách nejsou zatím ovocné rosoly příliš rozšířené. Od džemů je poznáte podle tuhosti a také průzračnosti. Rosoly jsou totiž zcela čiré a hodně zželírované. PODÍVEJTE SE NA RECEPT Z ČERVENÉHO RYBÍZU: Tento rosol můžete přidávat k masům, sýrům nebo využít jako džem. Bobulky rybízu vl...

cibulová zavařenina s tymiánem

Cibulové zavařeniny neboli cibulády jsou skvělou volbou do sendvičů všeho druhu, k pečenému masu a nebo k sýrům. Málokdo odolá nasládlé chuti pečené cibulky doplněné voňavým tymiánem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, nebo osminky. Ve vhodném hrnci rozpálíme olivový olej, vsypeme cibuli ...

zavařená pečená rajčata

Pokud máte nadbytek rajčat a chcete si v zavařovacích skleničkách uchovat co nejvíce letní chuti, vyzkoušejte náš recept na pečená rajčata. Rajčata rozprostřeme na plech řezem nahoru těsně vedle sebe. Zakapeme olivovým olejem, posypeme lístky tymiánu, česneku a cukrem, tak aby byly suroviny hlavn...

malinový džem

  Maliny na zahrádkách a na okrajích lesů už pomalu dozrávají. Nachystejte si bandasky a hrníčky a zajděte si nasbírat tuto esenci zdraví. Obsahují totiž koktejl prospěšných minerálů - draslíku, fosforu, germania, jódu, křemíku, sodíku, zinku a železa! Díky germániu jsou maliny vaším spojenc...

broskvový džem s jablky

Chuť broskví je esencí léta a tento rok se jejich úroda krásně sešla se sklizní prvních letních jablek. Ta jsou většinou nádherně šťavnatá a nakyslá. Jejich chuť dokonale ladí se sladkou chutí broskví a tak jsme se rozhodli zkombinovat je do dokonalého džemu. Využít ho samozřejmě můžete na pečivo...

domácí karamelový likér

Jemný karamelový likér je skvělým dárkem pro všechny kamarádky. Je hladký, chuťově vynikající a tak akorát sladký. Konečný výsledek záleží také na použitém alkoholu. Vyberte raději ten kvalitnější :) Všechny ingredience kromě smetany promíchejte v míse do hladka. Přidejte smetanu a opět pořádně ...

vepřový sulc

JDEME VAŘIT Vepřovou nožičku a koleno očistěte a omyjte pod tekoucí vodou. Spolu s kořením vložte do velkého hrnce. Zalijte studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Průběžně sbírejte pěnu vzniklou na povrchu. Poté snižte teplotu, přidejte rozdrcený česnek a vařte doměkka, cca 2-2,5 hodiny. Dobu...

cuketová pomazánka na topinky

Tato pikantní pomazánka je skvělá na topinky a tousty, vyzkoušejte ji a nebudete litovat. JAK NA TO: Na olivovém oleji ve velkém pekáči osmažíme cibuli s česnekem, potom přidáme cuketu a osolíme, podusíme ještě asi 3 minuty. Přidáme všechny ostatní ingredience, promícháme a dáme do trouby. Peče...

vánoční vanilkový dárek

Vanilka je esencí vánoc. Toto voňavé exotické koření bylo do Evropy přivezeno už v 15.století a získalo si ihned oblibu. Jedná se o fermentovamou tobolku (často se nesprávně uvádí lusk) orchideje rodu vanilovník. Už u původních středoamerických indiánů bylo toto koření používáno pro povzbuzení sr...

Svatomartinské rohlíčky

Se svátkem svatého Martina se pojí lidové tradice, které patří k ukončení zemědělských prací a pastev. Na mnoha statcích dostávala čeleď svůj roční plat, případně se domlouvaly smlouvy na rok příští. To byl samozřejmě důvod k oslavám a na svatomartinských hodech nesměly chybět husy, knedílky, zel...

Pomazánky z černých oliv

Chcete své koledníky překvapit originální pomazánkou? Nechte se inspirovat našimi středomořskými recepty na dvě výborné pomazánky z černých oliv. Obě dvě chutnají nejlépe na plátku bílého pečiva. TAPENÁDA Z ČERNÝCH OLIV Tapenáda je klasická pomazánka z oliv připravovaná v celém Středomoří, ktero...

Jarní bylinkové pesto

Slovo pesto pochází z italského slova pestare - tedy tlouci. Touto činností totiž vznikaly první pesta v italských domácnostech, v mramorovém hmoždíři s dřevěnou paličkou. TROCHA TEORIE  Legendou italské kuchyně je bezesporu janovské pesto - pesto genovese. K jeho výrobě je potřeba těc...

Pesto z jarních bylinek

Omezenou nabídku první lokální zeleniny můžete rozšířit o nejrůznější divoké bylinky. Příroda jim v tomto období totiž nadělila tu největší léčivou sílu. My vám přinášíme návod na jarní pesto z běžně dostupných jarních bylinek: kopřivy, medvědího česneku a pampeliškového listí. Vyberte si místo, ...

Pesto z kadeřávku

Kadeřávek není u nás ještě příliš známý, přitom jde o zeleninu, kterou můžeme sklízet celou zimu a zpestří nám zimní jídelníček. Tato košťálová zelenina je na záhonku odolnější než růžičková kapusta nebo brokolice a zelená se i ve velkému mrazu. Košťálová zelenina je všeobecně bohatá na vlákninu...

Třešňový crumble

J e tady naše nejoblíbenější část roku. Dlouhé dny, vlahé večery, zpěv ptáků a hlavně první úroda na našich zahrádkách. Tento červen je ve znamení třešní - stromy jsou obsypané a tak nás čeká třešňová sezóna se vším všudy. Až se dostatečně nabažíte čerstvých třešní, upečete bezpočet bublanin, zava...

Voňavá domácí griotka

Ověřený recept po babičce na voňavý “holčičí” likér griotku koluje už po všech kamarádkách. Jeho vyvážená chuť a nádherná rubínová barva totiž nadchne každou návštěvu, která si ihned žádá recept. Nyní tedy putuje i k vám - určitě stojí za to ho vyzkoušet. Nachystáme si nádobu o objemu minimálně 5...

Cuketová omáčka nejen pod maso

CO BUDETE POTŘEBOVAT 1 kg oloupané cukety (nakrájené na kostičky) 1 kg papriky nakrájené na kostičky 1 velká mrkev nastrouhaná na hrubo 0,5 kg cibule nakrájené na jemno 1 lžíce soli 2 lžíce cukru 6 lžic sójové omáčky 6 lžic worchestrové omáčky 205 ml slunečnicového oleje 1 menší keču...

Kořeněné nakládané hříbky

Už se to blíží - houbařská sezóna se pomalu rozjíždí a my už se na ni hodně těšíme. Nejlepší je samozřejmě hříbková smaženice, omáčka nebo polévka. U hub existuje několik možností konzervování - sušení, zamrazení nebo nakládaní. My máme rádi klasický sladkokyselý nálev s kořením. Nálev necháme sv...

Domácí müsli

Chcete do nového roku i dne vykročit se zdravou snídaní?Vyzkoušejte domácí müsli podávané s jogurtem. Je velmi snadné na přípravu a vy si jej můžete přizbůsobit zcela své chuti. Náš recept je pouze orientační. Pokud vám nějaká ingredience nechutná, vynechte ji nebo nahraďte. Základem jsou samozře...

Domácí pečená povidla

Esencí švestek může být slivovička, ale také ta pravá domácí povidlapouze ze švestek. V kupovaných najdete většinou menší či větší jablečný podíl a taková povidla nemají tu pravou sílu. Ve větším množství si povidla můžete uvařit postaru ve speciálním kotli, který často bývá k dispozici v zahrádk...

Pomazánky z řepy

Řepa je tak trochu neprávem opomíjená zelenina. Možná to v nás vypěstovaly školní jídelny a kantýny se svou sterilovanou řepou. Vězte ale, že v kuchyni má  řepa velmi široké uplatnění - od dezertů až po saláty. A přitom obsahuje důležité minerální látky jako draslík, hořčík, železo, jod, man...

Kimchi

Pomalu se blíží podzimní plískanice a tak je potřeba začít utužovat imunitu. Než se pustíte do polykání tabletek, zkuste mnohem příjemnější cestu - jídla a delikatesy plné vitamínů. Někdo dává přednost tmavě modrým bobulím - borůvkám a bobulkám černého bezu. Jak připravíte zdravý bezinkový sirup ...