Pokud jste milovníci poctivých paštik, jistě oceníte recept na zabíjačkovou paštiku,
ve které můžete upotřebit čerstvé vepřové maso a játra. Nejlepší paštika je totiž ta, kterou si uděláte
doma - to je prostě fakt
Vepřovou plec a bůček nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a dáme péct na 160
°C na půl hodiny do trouby. Maso nemá být úplně dopečené, jen tak “na půl”. Lze dokonce použít
zbytek pečeně "od oběda", přidat zbytek surovin a je paštika.
Dvě cibule a mrkev nakrájíme na drobno a orestujeme na sádle do zlatova. Pečené maso
a cibuli necháme trochu zchládnout, smícháme a dvakrát pomeleme na mlýnku na maso. Výpek
nevyléváme.
Játra omyjeme a také dvakrát umeleme spolu s jednou cibulí nakrájenou na klínky a česnekem.
Játrovou a masovou směs smícháme dohromady, přidáme vejce, výpek z masa, sůl a koření a pořádně
prošleháme.
Plníme do zavařovacích skleniček Weck a na povrch přidáme lžíci sádla. Pod víčkem by
měly zůstat přibližně 2 cm místa. Jinak hrozí, že paštika vyteče. Zavíčkujeme a zavařujeme
na 85 °C jednu hodinu. Takto zavařenou paštiku uchovávejte v ledničce, vydrží vám 14 dnů.
Paštikám sluší sklenice Weck, tzv.masovky.
K tomu věnování a máte krásný dárek pro svoje známé.