Chcete přes zimu zavařit něco neobvyklého? Využijte vrcholné formy citrusových plodů. Pomerančová
marmeláda je velmi oblíbená například v Anglii ke snídani, na opečeném křupavém toustovém chlebu.
Je také výborná do dezertů nebo k sýrům.
Pomeranče oloupeme pomocí škrabky na brambory a nakrájíme na drobné nudličky
a spaříme ve vroucí vodě. Bílou kůru ořežeme a vyhodíme (bývá původcem hořkosti). Pomeranče rozkrájíme
na menší kousky a vyjmeme pecky. Ty dáme do plátýnka a vyvaříme společně s pomeranči. Obsahují přírodní
pektin a marmeláda potom lépe želíruje.
Nakrájené pomeranče, kůru a pecky vložíme do hrnce, zalijeme trochou vody a vaříme odkryté na
mírném ohni, až se pomeranče rozvaří (zhruba 20 minut). Přisypeme polovinu cukru a za
stálého míchání provaříme. Postupně přiléváme citrónovou šťávu. Na závěr promícháme zbylý
cukr s pektinem a přidáme do horké marmelády. Vaříme už jen asi 2-3 minuty opět při stálém míchání. Plníme
do čistých suchých sklenic, nejlépe džemovek Weck.
Zavařujeme 15 minut při 80 C.
Co budete potřebovat
1 kg pomerančů v bio kvalitě (nejlepší volbou jsou pomeranče sevillské)